Você sabe cozinhar! Acredite!

• 1 Xícara de Requeijão
• 1 Xícara de Mussarela ralada
• 1 Xícara de Parmesão ralado
• 1 Litro de Leite
• 1 Litro de Caldo de galinha
• 1 Unidade de Cebola
• 1 Colher de sopa de Manteiga
• 2 Unidades de Cenoura ralada
• 2 Colheres de sopa de Amido de Milho
• 1 Dente de Alho
• Sal a gosto
• Noz moscada a gosto

Dadinhos de Tapioca são super fáceis de preparar e são super gostosos. Tira-gosto perfeito para receber os amigos, a iguaria fica perfeita quando acompanhada de um molho picante. Os dadinhos também podem ser preparados no forno. Para uma versão livre de gorduras, mas igualmente saborosa, experimente levar os dadinhos ao forno para assar. Fritos ou assados ficam uma delícia!

Veja a receita original dos famosos Dadinhos de Tapioca do restaurante Mocotó!

Ingredientes

• Tapioca granulada 250g
• Queijo de Coalho 250g
• Leite quente 500ml
• Sal 8 g (pode variar de acordo com o sal do queijo)
• Pimenta branca 1 pitada

Modo de preparo

Misture o queijo ralado e a tapioca e junte ao leite bem quente, mexendo sempre para não formar grumos.
Acrescente os temperos e continue mexendo até a mistura começar a firmar.
Despeje em uma assadeira forrada com plástico (para facilitar o desenformar) e cubra com papel filme. Deixe resfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 3h.
Corte em cubos e frite por imersão a 180ºC até dourar.
Sirva com molho de pimenta

Rende 8 porções

Ela pode ser quente ou fria, desfiada ou em fatias. Serve como prato principal e fica perfeita para acompanhar pães e torradas. A carne louca é um coringa na cozinha e é possível encontrar inúmeras variações do prato que faz sucesso em reuniões de amigos, encontros familiares, dos mais simples aos mais badalado.


Ingredientes

1ª fase

• 500 g de lagarto
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cenoura, picada
• 1 talo de salsão, picado
• 1 cebola, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 folha de louro
• 1 ½ l de água

2ª fase:

• ½ pimentão vermelho, em tiras finas
• ½ pimentão verde, em tiras finas
• ½ cebola, picada em cubos pequenos
• 1 tomate, sem semente, em cubos pequenos
• ½ xícara (chá) de azeite
• suco de 1 limão
• 3 colheres (sopa) de salsinha

Modo de preparar

1ª fase
Retire toda a gordura da carne.
Pique a cenoura, o talo de salsão, a cebola e os dentes de alho.
Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo alto.
Assim que esquentar bem, coloque a carne na panela e doure bem todos os lados.
Junte os outros ingredientes e por último a água.
Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até a carne ficar macia, aproximadamente por 1h30.
Retire a carne da panela e deixe esfriar.
Desfie com as mãos.

2ª fase
Corte os pimentões em tiras finas, com cuidado para não deixar nenhuma semente, pique a cebola, corte o tomate no meio, retire as sementes e em seguida corte em cubinhos.
Junte todos os ingredientes à carne desfiada e misture bem.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe marinar na geladeira por 2 horas.
Retire da geladeira e sirva frio.

• 1 lata de creme de leite
• 200 g de tomates secos com o azeita da conserva
• 150 g de requeijão cremoso
• 1/2 xícara (chá) de maionese
• 3 dentes de alho
• Sal a gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Orégano
• Mostarda
• Catchup
• Pimenta-do-reino
• 1 pacote de gelatina vermelha sem sabor (hidratar com 5 colheres de água e aquecer para amolecer por 30 segundos no microondas)

No final de 2011 tive a alegria de conhecer este petisco, que é muito bom e muito fácil de fazer!

Palmiers, folhas de palmeira, orelha de macaco, de burro, elefante... Já ouvi muitos nomes para essa delícia francesa crocante e caramelizada. O nome não importa, o importante mesmo é a satisfação que se tem ao comer esse doce! A origem é francesa, mas o autor da receita é desconhecido.

Apesar de achar que a receita original é maravilhosa, me lembro de ter conhecido,  na minha infância, uma versão salgada do famoso biscoito folhado.

Aliás essa lembrança foi que me levou a pesquisar sobre a variação e as possbilidades de usar novos complementos para fazer do Palmier o acompanhamento perfeito para uma cerveja junto dos amigos.

A versão salgada é feita da mesma maneira que a doce, substituindo o açúcar por outro ingrediente como queijo e até mesmo pesto que dá um resultado maravilhoso.



Ingredientes
300g de massa folhada congelada;

80g de queijo parmesão ralado bem fino;
3 colheres de sopa de manteiga derretida


Modo de Fazer
Descongele a massa folhada à temperatura ambiente. Estenda a massa sobre uma superfície plana.


Pincele toda extenção da massa com a manteiga derretida.

Polvilhe-a com o queijo e vá enrolando as laterais, formando dois cilindros que se encontram ao centro.

Depois de enrolado, proteja a massa com papel filme e coloque novamente no congelador para ficar mais firme. Pré-aqueça o o forno a 180ºC.

Retire a massa do congeladorVire o rolo com as partes enroladas para baixo e corte-o em pequenas rodelas.

Coloque-as sobre um tabuleiro e leve-as a meio do forno, durante 30 minutos.

Ingredientes
1/2 kg de feijão preto
150 gramas de linguiça paio cortada em rodelas
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 kg de costelinhas de porco
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
1/2 xícara de óleo
Sal e pimenta
4 xícaras de torresmos
4 pãezinhos cortados em fatias

Modo de preparo
Cozinhe o feijão com o paio e o alho já dourado no azeite.

Depois de cozido, bata no liquidificador o feijão com o paio e a água do cozimento, verifique o sal e reserve.

Tempere as costelinhas de porco com a cebola, pimenta e sal a gosto. Frite no óleo bem quente até ficarem tostadas.

Sirva o caldinho bem quente em canecas, acrescentando para cada porção uma costelinha. Acompanhe com torresmos e fatias de pão francês.


Ingredientes

1 xícara (chá) de carne cozida desfiada1/2 xícara (chá) de bacon cortado em cubos pequenos
1/2 xícara (chá) de cebola ralada ou picada bem fina
3 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
7 xícaras (chá) de água1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de alho amassado
2 colheres (chá) de sal a gosto
1 tablete de caldo de bacon concentrado
Cheiro verde a gosto

Modo de preparo
Bata a mandioca cozida e amassada no liquidificador com 2 xícaras de chá de água por aproximadamente 2 minutos.
Frite o bacon e reserve.
Cozinhe a carne de véspera e desfie.
Na gordura do bacon, refogue a cebola, o alho e o sal.
Acrescente a mandioca batida no liquidificador e o leite.
Dissolva o tablete de caldo de carne com 5 xícaras de chá de água quente e acrescente ao caldo.
Deixe cozinhar durante 20 minutos aproximadamente.
Depois de pronto, acrescente o bacon frito, a carne desfiada e o cheiro verde.Sirva quente.


Ingredientes
1 l e 1/2 de água
250 g de ervilha seca
250 g de lentilha
2 dentes de alho amassado
1 cebola picadinha
Sal a gosto
Cheiro verde
Azeite

Modo de preparo
Coloque a água na panela de pressão e quando ferver acrescente a ervilha
Cozinhe na pressão por mais ou menos 15 minutos. Depois de bem cozido bata no liquificador.
Acrescente o alho e a cebola, dando uma leve dourada
Acrescente a ervilha cozida com a água e deixe ferver até engrossar
Ao servir, salpique o cheiro verde com um fio de azeite
Sirva com pães em rodelas ou torradas

Com certeza você já deve ter ficado frente a frente com essa delícia. Uma das conservas mais apreciadas pelo Brasil, seja em botecos ou mesmo acompanhando bons assados, a conserva feita com batata bolinha casa perfeitamente com os mais diversos momentos.

Sem dúvida a principal qualidade da batata em conserva está na sua versatilidade. Fato é que a forma e os ingredientes usados no preparo conferem diversas nuances à iguaria. Assim, não há no mundo uma receita que seja igual a outra.

Por todo Brasil é possível provar uma série de conservas de batatas e, em cada uma, é possível apreciar o bouquet que certamente traz um pouco da história, dos costumes e das tradições das regiões onde foi preparada.

Seja junto de uma boa cerveja ou com um bom assado, a batatinha em conserva é certeza de elogios. Fácil de fazer, a receita só exige paciência antes de consumir, afinal depois do preparo é preciso esperar cerca de 5 dias para se fartar com essa delícia.

Ingredientes

• 2 kg de batata bolinha
• 1 pimentão vermelho picado em cubinhos
• Alho desidratado ou dentes de alho inteiros
• cebola desidratada ou crua, picadinha (a gosto do freguês)
• temperos (orégano, alecrim, manjericão fresco, salsa, sal, pimenta calabresa)
• 1 e 1/2 xícara de azeite
• 1 xícara de vinagre branco
• 3 xícaras de água
• tempero em pó de limão e ervas

Modo de fazer
Junte os temperos, exceto os frescos (manjericão, salsa, alho e cebola. Esses dois últimos só se estiverem desidratados) ao vinagre e água e aqueça no fogão, sem deixar ferver.

Enquanto isso, cozinhe as batatas com casca e furadinhas com garfo, em água e sal, sem deixar ficar muito mole. Depois de cozidas, escorra e coloque em água fria, para parar o cozimento.

Coloque no vidro metade do azeite e metade do molho vinagrete que foi aquecido, e demais temperos, inclusive o pimentão picadinho. Depois vá colocando as batatas, ajeitando-as no vidro.

Por último cubra com o restante do vinagre e complete com azeite para evitar que evapore
Deixe a conserva em repouso na geladeira por no mínimo 3 dias antes de consumir.

Obs: Quando criei essa receita procurei deixar a conserva menos ácida, por isso reduzi a quantidade de vinagre. Por esse motivo é imprescindível que a conserva seja mantida sempre na geladeira.