Você sabe cozinhar! Acredite!

Uma forma simples e gostosa de servir um peixe muito saboroso.

Ingredientes

400g de postas de atum grossas

1 colher (chá) de semente de erva-doce

1 colher (sopa de alecrim fresco picado

1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

Sal a gosto

Azeite a gosto

1 tomate picado

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparo 

Amasse a erva-doce, o alecrim, a pimenta e o sal. Passe nas postas de atum. Pincele as postas de atum com azeite. Frite o atum, numa grelha bem quente por 2min. Antes de virar as postas de atum, pincele com azeite, e frite mais 2 min, o outro lado. Parta em fatias.

Salpique com o tomate, a cebolinha e azeite. Sirva quente.

Dica: O atum é servido ao ponto ou malpassado.

O Espírito Santo é um estado privilégiado por riquezas naturais. Na gastronomia uma gama de sabores encanta a todos. Iguaria tradicionalmente preparada para ir à mesa na Semana Santa, a torta capixaba sintetiza a diversidade de sabores do estado.


Ingredientes

• 150 g de bacalhau salgado (e depois dessalgado e desfiado)
• 150 g de camarão pequeno, sem casca, rabo e cabeça
• 150 g de carne de siri
• 150 g de mexilhões cozidos
• 300 g de palmito pupunha fresco e picado em cubos pequenos
• 200 g de cebola picada pequena
• 200 g de tomate picado pequeno
• 100 g de azeitonas sem caroço
• 3 dentes de alho picadinhos
• 8 ovos
• suco de 1 ½ limão
• coentro a gosto
• azeite de oliva
• sal a gosto

Modo de fazer

• Separe os ingredientes que servirão para decoração da torta – algumas azeitonas e rodelas de cebola – e coloque dois ovos para cozinhar em água fervente por cerda de 5 minutos. Reserve
• Preaqueça o forno a 180º C.
• Em uma panela ou frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Quando a cebola murchar, junte o palmito e o tomate e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
• Acrescente os frutos do mar, as azeitonas e o bacalhau dessalgado e desfiado. Cozinhe por mais 3-4 minutos. 
• Desligue o fogo, misture o coentro e o suco do limão, experimente e acerte o sal. Remova qualquer excesso de líquido/caldo e deixe esfriar enquanto prepara a etapa dos ovos.
• Bata em neve as claras de 6 ovos. Reserve. Em outra vasilha, bata 6 gemas até se tornarem cremosas. Com delicadeza, junte-as às claras em neve.
• Misture dois terços dos ovos batidos ao refogado já frio e transfira para uma panela de barro ou forma refratária untada com azeite. 
• Cubra com o restante da mistura de ovos, decore com as azeitonas, rodelas de cebola e ovos cozidos cortados em fatias e leve ao forno preaquecido. 
• Quando a superfície estiver bem dourada, retire do forno e sirva.

Sou extremamente apaixonado pela culinária tailandesa. Na última semana experimentei mais uma das combinações exóticas e cheia de sabores que a Tailândia nos oferece. O sabor marcante de um molho de curry servido sobre salmão grelhado e com arroz negro tem nuances indescritíveis  É preciso provar para entender o que essa refeição exótica e deliciosa proporciona.

É um prato de alta e que pode ser feito para servir em casa. É pratico, e o custo é baixo.O segredo é usar um salmão fresco e especiarias de alta qualidade. Aliás, a culinária tailandesa é generosa no uso dos temperos. Não tenha medo, a surpresa é sempre maravilhosa.


Ingredientes:

• 4 filés de salmão fresco
• sal grosso
• tempero thai (receita abaixo)
Pique dois dentes de alho, folhas e talos de coentro e 1 1/2 pimenta dedo de moça. Em um pilão, soque estes ingredientes até obter uma pasta. Reserve
• óleo de semente de gergelim
• 4 dentes de alho picados
• um pedaço de gengibre fresco, descascado e picado (aproximadamente 10 gramas)
• 5 colheres de sopa de óleo de semente de uva
• 2 colheres de chá de coentro
• 1 colher de sopa de curry
• 1 colher de sopa de páprica
• 2 colheres de chá de cominho em pó
• 200 ml de leite de coco
• 4 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de molho shoyu
• 1 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo
• arroz negro, preparado conforme instruções da embalagem

1. Primeiro faça o molho de curry vermelho tailandês - refogue o alho eo gengibre com a 5 colheres de sopa de óleo em uma panela média. Adicione o coentro, curry em pó, pasta de curry vermelho tailandês, páprica e cominho, uma de cada vez, mexendo bem entre as adições para permitir que a fragrância para se desenvolver.
2. Misture o leite de coco, o extrato de tomate, shoyu e açúcar mascavo. Leve à fervura e transferir para um frasco. Ele vai manter refrigerado por até três dias.
3. Para cozinhar o salmão, pré-aqueça o forno em tempreatura alta. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque o salmão, o lado da pele para baixo na assadeira preparada. Temperes com o tempero thai e o sal grosso. Regue com um pouco de óleo de gergelim. Asse em forno pré-aquecido por 12-15 minutos ou até que o salmão esteja cozido.
4. Sirva o salmão sobre uma cama de arroz preto, regados com molho de curry vermelho tailandês e polvilhado com folhas frescas de coentro.

Além de deliciosa, a carne de salmão faz bastante sucesso entre as pessoas que gostam de manter uma alimentação saudável. A salmão é rico em ômega-3, ajuda no combate os triglicerídeos e diminui o colesterol ruim.

Se consumido pelo menos três vezes por semana, o salmão já garante vários benefícios à saúde de idosos, adultos e crianças, pois é rico em proteínas e possui alto valor nutritivo.

Com coloração que vai do rosa ao alaranjado, a carne de salmão tem sabor marcante e é apreciado em assados ou mesmo cru, como em carpaccios, tartares, além de ter posição de destaque na culinária oriental.

Apesar de figurar como ingrediente de alta gastronomia, as receitas são simples e muito fáceis de preparar.

Ingredientes

• 4 filés de salmão
• 1 colher de alecrim fresco
• 1 colher de manjericão fresco
• 250 ml de iogurte natural desnatado
• ½ xícara de suco de limão
• Pimenta do reino branca moída
• Raspas de limão
• Sal a gosto

Modo de fazer

• Tempere os filés com sal, o alecrim e o manjericão
• Deixe descansar em uma assadeira por cerca de 30 minutos.
• Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pra assar por cerca de 20 minutos
• Em uma vasilha, misture iogurte com o suco de limão.
• Mexa levemente para que fique bem homogêneo.
• Acrescente a pimenta do reino e uma pitada de sal.
• Regue os filés com o molho, salpique raspas de limão e sirva.