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quarta-feira, 9 de agosto de 2023



Queridos amigos e amigas apaixonados pela arte da culinária, hoje trago para vocês uma receita que vai elevar seus pratos a um nível totalmente novo. Se você está buscando uma maneira de transformar o simples arroz em um prato digno de um jantar sofisticado, então esta receita de Arroz Especial é perfeita para você! Com alguns ingredientes selecionados e um toque de criatividade, tenho certeza de que vocês vão se surpreender com os sabores e a beleza desse prato.

Confira abaixo os detalhes e não deixe de preparar essa delícia para impressionar a todos na próxima refeição!

Ingredientes:

2 xícaras de arroz basmati (ou outro de sua preferência)

1/2 xícara de amêndoas laminadas

1/2 xícara de uvas-passas

1 cebola grande, finamente fatiada

3 colheres de sopa de manteiga

4 xícaras de água

Sal a gosto

Salsinha fresca picada para decorar

Modo de preparar

Comece lavando bem o arroz em água fria até que a água fique clara. Deixe-o de molho por cerca de 30 minutos e, em seguida, escorra.

Em uma panela grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione as amêndoas laminadas e mexa até que fiquem douradas e crocantes. Retire as amêndoas da panela e reserve.

Na mesma panela, adicione a cebola fatiada e refogue até que fique dourada e caramelizada.

Adicione o arroz escorrido à panela e mexa bem para que ele fique envolvido na manteiga e na cebola. Cozinhe por alguns minutos até que os grãos de arroz estejam levemente dourados.

Agora, adicione a água e o sal. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para o mínimo. Cubra a panela com uma tampa e deixe o arroz cozinhar por cerca de 15-20 minutos, ou até que os grãos estejam macios e a água tenha sido absorvida.

Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por mais 10 minutos, ainda com a tampa.

Finalmente, adicione as uvas-passas e as amêndoas douradas reservadas. Com um garfo, solte delicadamente o arroz e misture os ingredientes adicionais.

Transfira o Arroz Especial para um prato de servir, salpique salsinha fresca picada por cima para dar um toque de cor e aroma.

Arroz Especial - Receita de Sabor Inigualável

23:47 Editor



Queridos amigos e amigas apaixonados pela arte da culinária, hoje trago para vocês uma receita que vai elevar seus pratos a um nível totalmente novo. Se você está buscando uma maneira de transformar o simples arroz em um prato digno de um jantar sofisticado, então esta receita de Arroz Especial é perfeita para você! Com alguns ingredientes selecionados e um toque de criatividade, tenho certeza de que vocês vão se surpreender com os sabores e a beleza desse prato.

Confira abaixo os detalhes e não deixe de preparar essa delícia para impressionar a todos na próxima refeição!

Ingredientes:

2 xícaras de arroz basmati (ou outro de sua preferência)

1/2 xícara de amêndoas laminadas

1/2 xícara de uvas-passas

1 cebola grande, finamente fatiada

3 colheres de sopa de manteiga

4 xícaras de água

Sal a gosto

Salsinha fresca picada para decorar

Modo de preparar

Comece lavando bem o arroz em água fria até que a água fique clara. Deixe-o de molho por cerca de 30 minutos e, em seguida, escorra.

Em uma panela grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione as amêndoas laminadas e mexa até que fiquem douradas e crocantes. Retire as amêndoas da panela e reserve.

Na mesma panela, adicione a cebola fatiada e refogue até que fique dourada e caramelizada.

Adicione o arroz escorrido à panela e mexa bem para que ele fique envolvido na manteiga e na cebola. Cozinhe por alguns minutos até que os grãos de arroz estejam levemente dourados.

Agora, adicione a água e o sal. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para o mínimo. Cubra a panela com uma tampa e deixe o arroz cozinhar por cerca de 15-20 minutos, ou até que os grãos estejam macios e a água tenha sido absorvida.

Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por mais 10 minutos, ainda com a tampa.

Finalmente, adicione as uvas-passas e as amêndoas douradas reservadas. Com um garfo, solte delicadamente o arroz e misture os ingredientes adicionais.

Transfira o Arroz Especial para um prato de servir, salpique salsinha fresca picada por cima para dar um toque de cor e aroma.

terça-feira, 29 de outubro de 2019


 Uma receita simples, feita com um béchamel com queijo comté (emmental, gruyère) ralados e claras em neve, para um resultado surpreendentemente delicioso.
Ingredientes

  • 60 g de farinha
  • 400 ml de leite
  • 60 g de manteiga
  • 6 ovos
  • 120 g de queijo comté ralado (gruyère, emmental)
  • Noz moscada
  • Sal e pimenta branca
Preparo

Derreta a manteiga numa panela. Coloque a farinha e mexa bem rapidamente. A seguir, coloque o leite quente aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Deixe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar e ficar bem liso. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. 

Separe as gemas das claras. Coloque as gemas no creme já frio e mexa bem.

Coloque então, a seguir o queijo ralado. Coloque noz moscada e pimenta do reino branca de moedor. Mexa bem e reserve.

Na batedeira, bata as claras em neve bem firme, com uma pitada de sal. Incorpore as claras em neve ao creme de confeiteiro com queijo e coloque nos ramequins, untados e enfarinhados, tendo o cuidado de colocar a apenas 3/4 da altura.

Leve ao forno preaquecido a 180°C, durante 35 minutos + - Sirva imediatamente.



Souflè de queijo

12:29 Editor

Uma receita simples, feita com um béchamel com queijo comté (emmental, gruyère) ralados e claras em neve, para um resultado surpreendentemente delicioso.
Ingredientes

  • 60 g de farinha
  • 400 ml de leite
  • 60 g de manteiga
  • 6 ovos
  • 120 g de queijo comté ralado (gruyère, emmental)
  • Noz moscada
  • Sal e pimenta branca
Preparo

Derreta a manteiga numa panela. Coloque a farinha e mexa bem rapidamente. A seguir, coloque o leite quente aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Deixe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar e ficar bem liso. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. 

Separe as gemas das claras. Coloque as gemas no creme já frio e mexa bem.

Coloque então, a seguir o queijo ralado. Coloque noz moscada e pimenta do reino branca de moedor. Mexa bem e reserve.

Na batedeira, bata as claras em neve bem firme, com uma pitada de sal. Incorpore as claras em neve ao creme de confeiteiro com queijo e coloque nos ramequins, untados e enfarinhados, tendo o cuidado de colocar a apenas 3/4 da altura.

Leve ao forno preaquecido a 180°C, durante 35 minutos + - Sirva imediatamente.



terça-feira, 10 de fevereiro de 2015

dadinho de tapioca

Dadinhos de Tapioca são super fáceis de preparar e são super gostosos. Tira-gosto perfeito para receber os amigos, a iguaria fica perfeita quando acompanhada de um molho picante. Os dadinhos também podem ser preparados no forno. Para uma versão livre de gorduras, mas igualmente saborosa, experimente levar os dadinhos ao forno para assar. Fritos ou assados ficam uma delícia!

Veja a receita original dos famosos Dadinhos de Tapioca do restaurante Mocotó!

Ingredientes
  • Tapioca granulada 250g
  • Queijo de Coalho 250g
  • Leite quente 500ml
  • Sal 8 g (pode variar de acordo com o sal do queijo)
  • Pimenta branca 1 pitada
Modo de preparo

Misture o queijo ralado e a tapioca e junte ao leite bem quente, mexendo sempre para não formar grumos.
Acrescente os temperos e continue mexendo até a mistura começar a firmar.
Despeje em uma assadeira forrada com plástico (para facilitar o desenformar) e cubra com papel filme. Deixe resfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 3h.
Corte em cubos e frite por imersão a 180ºC até dourar.
Sirva com molho de pimenta

Rende 8 porções


Dadinho de Tapioca com Queijo-de-Coalho (Restaurante Mocotó)

15:58 Você Sabe Cozinhar!
dadinho de tapioca

Dadinhos de Tapioca são super fáceis de preparar e são super gostosos. Tira-gosto perfeito para receber os amigos, a iguaria fica perfeita quando acompanhada de um molho picante. Os dadinhos também podem ser preparados no forno. Para uma versão livre de gorduras, mas igualmente saborosa, experimente levar os dadinhos ao forno para assar. Fritos ou assados ficam uma delícia!

Veja a receita original dos famosos Dadinhos de Tapioca do restaurante Mocotó!

Ingredientes
  • Tapioca granulada 250g
  • Queijo de Coalho 250g
  • Leite quente 500ml
  • Sal 8 g (pode variar de acordo com o sal do queijo)
  • Pimenta branca 1 pitada
Modo de preparo

Misture o queijo ralado e a tapioca e junte ao leite bem quente, mexendo sempre para não formar grumos.
Acrescente os temperos e continue mexendo até a mistura começar a firmar.
Despeje em uma assadeira forrada com plástico (para facilitar o desenformar) e cubra com papel filme. Deixe resfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 3h.
Corte em cubos e frite por imersão a 180ºC até dourar.
Sirva com molho de pimenta

Rende 8 porções


segunda-feira, 4 de fevereiro de 2013

Vai receber visitas e não sabe o que preparar? Que tal uma entrada deliciosa para receber seus convidados. Rápida e simples de fazer, a mousse de tomate seco é garantia de elogios.

Mousse de tomate seco - Você sabe cozinhar! Acredite!



Ingredientes
  • 1 lata de creme de leite
  • 200 g de tomates secos com o azeita da conserva
  • 150 g de requeijão cremoso
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 3 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Orégano
  • Mostarda
  • Catchup
  • Pimenta-do-reino
  • 1 pacote de gelatina vermelha sem sabor (hidratar com 5 colheres de água e aquecer para amolecer por 30 segundos no microondas)

Modo de fazer
Junte todos os ingredientes (exceto a Salsinha e a Cebolinha) e bata no liquidificador até ficar bastante homogêneo.
Misture a salsa e a cebolinha picadas e bata levemente por alguns segundos.
Coloque em uma forma de buraco no meio, untada com óleo.
Leve para gelar por no mínimo 4 horas.
Desenforme e sirva com torradinhas, aperitivos.



Mousse de tomate seco

12:42 Você Sabe Cozinhar!
Vai receber visitas e não sabe o que preparar? Que tal uma entrada deliciosa para receber seus convidados. Rápida e simples de fazer, a mousse de tomate seco é garantia de elogios.

Mousse de tomate seco - Você sabe cozinhar! Acredite!



Ingredientes
  • 1 lata de creme de leite
  • 200 g de tomates secos com o azeita da conserva
  • 150 g de requeijão cremoso
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 3 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Orégano
  • Mostarda
  • Catchup
  • Pimenta-do-reino
  • 1 pacote de gelatina vermelha sem sabor (hidratar com 5 colheres de água e aquecer para amolecer por 30 segundos no microondas)

Modo de fazer
Junte todos os ingredientes (exceto a Salsinha e a Cebolinha) e bata no liquidificador até ficar bastante homogêneo.
Misture a salsa e a cebolinha picadas e bata levemente por alguns segundos.
Coloque em uma forma de buraco no meio, untada com óleo.
Leve para gelar por no mínimo 4 horas.
Desenforme e sirva com torradinhas, aperitivos.



terça-feira, 6 de novembro de 2012

Uma receita simples, rápida, saborosa e que impressiona


  • Tomates cereja
  • Muçarela de búfala
  • 1 ramo de manjericão fresco
  • Sal e pimenta
  • Azeite virgem extra
  • Vinagre balsâmico


Corte os tomates ao meio, com uma colher de chá retire as sementes. Em uma vasilha misture as sementes com o azeite, vinagre balsâmico, sal e a pimenta.
Corte a muçarela de búfala em pequenos cubos
Recheie as metades dos tomates com uma ou duas folhas de manjericão e um cubo de muçarela de búfala.
Regue com o molho feito com as sementes.

Tomates cereja com manjerição e muçarela de búfala

11:13 Você Sabe Cozinhar!
Uma receita simples, rápida, saborosa e que impressiona


  • Tomates cereja
  • Muçarela de búfala
  • 1 ramo de manjericão fresco
  • Sal e pimenta
  • Azeite virgem extra
  • Vinagre balsâmico


Corte os tomates ao meio, com uma colher de chá retire as sementes. Em uma vasilha misture as sementes com o azeite, vinagre balsâmico, sal e a pimenta.
Corte a muçarela de búfala em pequenos cubos
Recheie as metades dos tomates com uma ou duas folhas de manjericão e um cubo de muçarela de búfala.
Regue com o molho feito com as sementes.

quarta-feira, 7 de abril de 2010


A origem da ceviche é disputada entre o Peru e o Equador. Como os dois países têm uma grande variedade de peixes e frutos do mar, é possível que seja uma herança da cultura Inca, antigos habitantes da região.

A ceviche é peixe ou frutos do mar marinado em sucos ácidos de frutas como o limão, o que acaba “cozinhando” o peixe e deixando-o com a carne firme e opaca. Pode ser servido como entrada ou prato principal. Um dos modos de preparo tradicional é feito com peixe branco, limão, pimenta vermelha, cebola e coentro.

Para minha primeira incursão na culinária peruana decidi usar filé de tilápia, que apesar de ser um peixe de água doce, é bem saboroso e fácil de encontrar.

Ingredientes
  • 500 gr de St. Peter (filé de tilápia)
  • Suco de limão (o suficiente para cobrir o peixe)
  • 20 gr de pimentão amarelo em cubos pequenos
  • 20 gr de pimentão vermelho em cubos pequenos
  • salsa e cebolinha picada(s)
  • um pouco gengibre ralado(s)
  • 1/2 cebola roxa picada(s)
  • sal a gosto
  • pimenta do reino branca (opcional)
  • pimenta dedo de moça em cubos bem pequenos (opcional)
  • folhas de alface crespa para decoração
Modo de fazer
Corte o peixe em pequenos cubos,tempere com limão e sal e deixe descansar na geladeira por cerca de 2 horas (tempo mínimo). Depois dessa etapa adicione todos os ingredientes ao peixe misture e divida em porções individuais em pequenas cumbucas ou taças de sobremesa. Para dar estilo ao prato decore com folhas de alface crepas e tiras de pimentão e cebola. 

Dicas
  • Caso decida usar pimenta lembre-se de ser cuidadoso para que o sabor não fique muito acentuado e o prato perca o brilho.
  • A Ceviche é versátil. Tente dar novos sabores usando um pouco de suco de laranja, vinagre de maçã e até mesmo shoyu para marinar o peixe. Você vai se surpreender
  • Você pode usar peixes brancos como o robalo e o linguado, ou outros peixes como o pargo, atum e olho de boi. Se for usar camarão, cozinhe-o rapidamente em água fervente por 30 segundos, corte o cozimento colocando debaixo de água fria, depois disso basta seguir a receita.

Ceviche de St. Peter (filé de Tilápia)

04:59 Você Sabe Cozinhar!

A origem da ceviche é disputada entre o Peru e o Equador. Como os dois países têm uma grande variedade de peixes e frutos do mar, é possível que seja uma herança da cultura Inca, antigos habitantes da região.

A ceviche é peixe ou frutos do mar marinado em sucos ácidos de frutas como o limão, o que acaba “cozinhando” o peixe e deixando-o com a carne firme e opaca. Pode ser servido como entrada ou prato principal. Um dos modos de preparo tradicional é feito com peixe branco, limão, pimenta vermelha, cebola e coentro.

Para minha primeira incursão na culinária peruana decidi usar filé de tilápia, que apesar de ser um peixe de água doce, é bem saboroso e fácil de encontrar.

Ingredientes
  • 500 gr de St. Peter (filé de tilápia)
  • Suco de limão (o suficiente para cobrir o peixe)
  • 20 gr de pimentão amarelo em cubos pequenos
  • 20 gr de pimentão vermelho em cubos pequenos
  • salsa e cebolinha picada(s)
  • um pouco gengibre ralado(s)
  • 1/2 cebola roxa picada(s)
  • sal a gosto
  • pimenta do reino branca (opcional)
  • pimenta dedo de moça em cubos bem pequenos (opcional)
  • folhas de alface crespa para decoração
Modo de fazer
Corte o peixe em pequenos cubos,tempere com limão e sal e deixe descansar na geladeira por cerca de 2 horas (tempo mínimo). Depois dessa etapa adicione todos os ingredientes ao peixe misture e divida em porções individuais em pequenas cumbucas ou taças de sobremesa. Para dar estilo ao prato decore com folhas de alface crepas e tiras de pimentão e cebola. 

Dicas
  • Caso decida usar pimenta lembre-se de ser cuidadoso para que o sabor não fique muito acentuado e o prato perca o brilho.
  • A Ceviche é versátil. Tente dar novos sabores usando um pouco de suco de laranja, vinagre de maçã e até mesmo shoyu para marinar o peixe. Você vai se surpreender
  • Você pode usar peixes brancos como o robalo e o linguado, ou outros peixes como o pargo, atum e olho de boi. Se for usar camarão, cozinhe-o rapidamente em água fervente por 30 segundos, corte o cozimento colocando debaixo de água fria, depois disso basta seguir a receita.
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